Bonjour à tous, bienvenue sur Pod’Vins, votre podcast 100% Vins, mais pas que, je suis Arnaud, je suis ravi de vous retrouver pour ce nouvel épisode, la seconde partie consacrée au Chili.
Et on va entrer un peu plus dans le détail.
Le système d’appellation chilien date de 1994. Il divise le pays en cinq régions viticoles, treize sous-régions (qui sont des vallées en fait), sept zones et quarante-quatre aires.
Ces régions, ce sont :
–Atacama : Valle de Copiapó et Valle del Huasco ;
–Coquimbo: Valle del Elqui, Valle del Limarí et Valle del Choapa;
–Aconcagua: Valle del Aconcagua, Valle de Casablanca et de San Antonio;
–Valle Central: Valle del Maipo, Valle del Rappel (Cachapoal y Colchagua), Valle de Curicó et Valle del Maule;
–Sur: Valle del Itata, Valle del Bío-Bío et la Vallé de Malleco.
En fait il y a désormais une 6ème région tout au Sud qui est la région Austral mais on va la laisser de côté.
Il définit 3 types de vins :
-les Vinos con denominación de origen;
-les Vinos sin denominación de origen;
-Et les Vinos de mesa.
Auxquels on peut ajouter des termes d’étiquetage vaguement définis comme : Gran Reserva, Gran Vino, Reserva, Reserva Especial, Reserva Privada, Selección et Superior
A partir de 2012, un classement supplémentaire a été introduit et les vignobles sont classés par rapport à leur distance par rapport à la côte, ce qui peut être intéressant étant donné, comme nous l’avons vu, l’importance de l’influence de l’océan. On trouve Costa, Andes, Entre Cordilleras. C’est-à-dire, la côte, les Andes et au milieu, entre les Cordillères.
Parlons des régions.
On ne s’attarde pas sur Atacama qui n’est pas une région d’importance même si on peut y trouver dans certaines zones des choses intéressantes.
On commence donc par Coquimbo. C’est, parmi les régions qui comptent, la région la plus septentrionale du Chili, donc la plus au Nord, juste en dessous du désert de l’Atacama. Elle compte 3 sous-régions :
- Vallée de l’Elqui ;
- Vallée de Limari ;
- Vallée du Choapa.
On ne va pas entrer dans le détail de tous ces vignobles mais on peut passer en revue quelques caractéristiques importantes. Vous vous en doutez, il y fait très chaud, rappelons que l’Atacama est le désert le plus sec au monde, mais la viticulture y est possible grâce aux brises marines dont nous avons déjà parlées et à l’air frais des montagnes.
La Vallée de l’Elqui accueille le vignoble le plus septentrional du Chili, si on ne compte pas l’Atacama, à environ 70 km à l’est de la ville de La Serena. On est dans une zone semi-désertique, un décor un peu lunaire, où l’on produit toutefois de bons sauvignons blancs, de belles Syrahs et du Carmenère. Mais l’Elqui est surtout connue pour la production de Pisco.
Ensuite, la Vallée de Limari qui est une oasis dans une zone très aride où l’on produit des blancs intéressants à base de chardonnay notamment, Sauvignon, des Pinot noir, de belles Syrah.
Enfin la Vallée de Choapa qui est une petite zone où l’on produit également des Syrah intéressantes.
2ème région : l’Aconcagua.
La région de l’Aconcagua n’est pas très grande mais elle est très intéressante.
Aconcagua, c’est le nom du plus haut sommet des Andes (6962 mètres). On y retrouve les Vallées de Casablanca et de San Antonio qui sont des vallées fraîches situées entre l’océan et la cordillère côtière qui bénéficient de brouillards matinaux et de brises fraîches en fin d’après-midi. On retrouve donc dans ces zones les cépages qui se plaisent dans les climats frais comme le Sauvignon blanc ou gris, le Chardonnay, le Riesling, le Gewurtztraminer, le Pinot Noir mais aussi de la Syrah ou du Merlot.
Dans le reste de cette vallée, au nord de la capitale Santiago, on produit des vins rouges issus de Cabernet Sauvignon principalement, mais aussi de la Syrah et du Carmenère. De bon Chardonnay également.
3ème région : la Vallée Centrale.
On remarque que les 2 cordillères au Nord se rejoignent quasiment et qu’elles s’éloignent au sud pour laisser place à ce qu’on appelle la Vallée Centrale.
La Vallée Centrale s’étend de Santiago à la région Sud. C’est sûrement le vignoble le plus connu au Chili. C’est une région chaude, plate qui abrite la majorité du vignoble chilien. On y cultive beaucoup de Merlot et de Chardonnay et la plupart des vins bon marché du pays.
Elle est divisée en 4 sous-régions :
- Vallée de Maipo ;
- Vallée de Rapel (qui inclut la Vallée de Cachapoal et de Colchagua) ;
- Curicó ;
- Vallée de Maule.
Que peut-on dire sur ces sous-régions ?
La Vallée de Maipo, du fait de sa proximité avec Santiago, est le berceau de la viticulture chilienne. On y trouve d’ailleurs les plus anciennes bodegas du pays, telles que Concha i Toro et Santa Rita. Elle est presque entièrement encerclée de montagnes. On est un peu loin de l’océan et c’est donc l’air frais des Andes qui va permettre aux vignes, pour les meilleures situées sur ses contreforts, de produire des vins de qualité, essentiellement rouges à base de Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah également.
La vallée de Rapel est composée de deux sous-appellations, Cachapoal et Colchagua, et commence à environ 100 km au sud de Santiago. Cachapoal est la région la plus septentrionale des deux.
Cachapoal est une région où le Carmenère mûrit bien ainsi que le Cabernet Sauvignon et la Syrah dans les zones plus fraîches. Le Merlot aussi.
Colchagua produit des Cabernet Sauvignon, des Syrah, du Merlot, des Carmenères mais aussi des blancs sur la partie Ouest qui est un peu plus proche de l’océan.
Enfin, Curicó et Maule, au Sud de la Vallée Centrale sont plutôt des zones assez vastes où l’on produit des raisins pour assembler des vins bon marché. On ne s’étend donc pas dessus.
Quand les espagnols débarquèrent, ils débarquèrent à Maule donc on va retrouver dans cette région les plus vieilles vignes du Chili : notamment du Pais, du Sémillon, du Cabernet Franc et du Carignan.
Dernière région : le Sud.
La dernière grande région, c’est le Sud, avec 3 sous-régions : Itata, Biobio et Malleco. Du fait de sa position géographique au Sud (n’oublions pas que c’est l’inverse de ce que nous connaissons dans l’hémisphère Nord), le climat est plus frais et beaucoup plus humide.
Les cépages les plus répandus à Itata et Biobio sont le Pais (le cépage historique de la région), le Cinsault et le Muscat d’Alexandrie bien que Biobio soit assez prometteuse en ce qui concerne le Pinot Noir et le Chardonnay notamment.
Malleco, c’est une zone très petite aux portes de la Patagonie mais qui obtient de bons résultats avec les cépages bourguignons, le Pinot Noir et le Chardonnay.
Voilà, si vous voulez vous procurer des vins chiliens, il me semble que chez les cavistes, c’est un peu compliqué. Reste Internet où il y a des offres. Cela tourne entre 10 et 30 euros, c’est assez raisonnable.
Parmi les domaines célèbres, vous avez : Concha y Toro (qui a été créée en 1883 et qui est aujourd’hui la plus grande exploitation du pays), Undurraga, qui est un domaine que j’aime beaucoup, Cousino Macul, La Ronçière, Emiliana, Los Vascos (qui appartient pour partie aux Barons de Rotschild), Misiones de Rengo, Viña Aquitania, Altaïr, Lapostolle, que j’aime bien également, Errázuriz, Santa Rita, Montes, Almaviva, Cono Sur pour en citer quelques-uns.
Le Chili, c’est fini, c’était assez dense, j’en suis désolé et j’espère, même si vous n’avez pas tout retenu, que les choses sont plus claires pour vous, que vous comprenez comment dans un pays chaud on peut produire de très bons vins, et le mieux c’est encore de goûter les vins, avec modération bien sûr.
