Bonjour les amis, bienvenue sur Pod’Vins, votre podcast 100% Vins, mais pas que, je suis Arnaud, j’espère que vous allez bien, merci de votre fidélité semaine après semaine, n’hésitez surtout pas à parler du podcast, à donner votre avis, commenter, c’est ce qui permet de le faire vivre et le faire grandir.
Je sais que vous aimez découvrir la Bourgogne, donc aujourd’hui nous partons dans le département de la Côte-d’Or, et plus exactemement dans le vignoble de la Côte de Beaune. En effet, direction la petite appellation de Saint-Aubin, petite par la taille, environ 165 hectares plantés, mais qui a de nombreux atouts.
Et pourtant, difficile d’exister à côté de ses illustres voisins, que sont Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, un petit peu plus au Sud. A moins que finalement, ce ne soit un avantage précieux permettant à Saint-Aubin de se positionner comme une alternative de premier plan à ces crus prestigieux. Et vous allez voir que c’est exactement ce qu’il faut retenir.
En effet, l’AOC Saint-Aubin ne jouit pas de la réputation de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet mais c’est un vignoble de très grande qualité avec de magnifiques terroirs, des parcelles qui parfois ne sont séparées des autres appellations que par une route ou un chemin. Je pense aux Charmois par exemple et à quelques mètres de là, les Chaumées sur Chassagne.
Si bien que la plus grande partie du vignoble est même classée, fait exceptionnel, en premier Cru, quasiment 75%, 30 climats au total. C’est unique en Bourgogne.
Toutefois, il a fallu un peu de temps pour en arriver là.
Pendant longtemps, les vins de Saint-Aubin ne faisaient partie que de l’arrière Côte de Beaune comme on l’appelait, bref des vins de consommation courante. Puis en 1937, de l’appellation Côte de Beaune Villages. Il faudra attendre 1970 que Saint-Aubin obtienne la reconnaissance de sa propre appellation.
Une appellation qui d’ailleurs, jusque dans les années 90, fait la part belle aux vins rouges, bien qu’aujourd’hui cela puisse paraître étonnant. C’est que les viticulteurs comprennent que le potentiel de Saint-Aubin réside surtout dans les vins blancs et le Chardonnay qui désormais représentent presque 90% de ce qui est produit. D’une part, du fait de la demande mondiale en grands vins blancs et d’autre part, du fait de la proximité du triangle d’or Chassagne/Puligny/Meursault.
Alors qu’est-ce qui fait la qualité des vins de Saint-Aubin?
Et bien, l’aire de production se trouve dans une petite vallée de l’arrière-côte reliant les villages de Chassagne-Montrachet et de La Rochepot. Du fait qu’elle se situe au cœur d’une combe, la majorité des vignes se trouve en coteau et non en plaine, avec une altitude entre 300 et 350 mètres.
Avec plusieurs avantages. Un bon drainage des sols, un éventail d’expositions du sud-est au sud-ouest, avec un ensoleillement optimal, et de la fraîcheur.
A cela s’ajoute des sols calcaires pour une partie du vignoble, terre de prédilection des grands blancs bourguignons et pour l’autre des sols d’argiles brunes où s’épanouissent les rouges, élaborés, vous vous en doutez à partir de Pinot Noir.
Tout cela donne des vins blancs d’une grande finesse, tendu, dotés d’une belle minéralité, d’une belle pureté aromatique, avec ces arômes complexes caractéristiques des grands blancs de Bourgogne et ces notes beurées, toastées dues à l’élevage en barriques.
Ce sont des vins qui peuvent vieillir entre 8 et 10 ans pour les crus.
L’intérêt des Saint-Aubin, c’est leur rapport qualité-prix, bien que, ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit, ce n’est pas cadeau quand même, notamment les crus En Remilly, Les Murgers des Dents de Chien, Les Cortons ou les Charmois qui jouxtent Chassagne et Puligny. Mais cela reste une alternative abordable.
Il y a autour de 80 caves qui proposent du Saint-Aubin. Toutes aussi talentueuses les unes que les autres même si j’ai personnellememt un petit faible pour Marc Colin, Hubert Lamy, ou le domaine Bachelet par exemple.
La renommée de Saint-Aubin grandit depuis le début des années 2000 et même si elle ne rivalise pas avec les grandes AOC blanches de Bourgogne, elle représente une option plus qu’intéressante dans un vignoble qui malheureusement devient de plus en plus compliqué pour les amateurs que nous sommes. Alors, si vous voulez accompagner de jolis poissons, une belle volaille ou même juste vous faire plaisir avec une belle bouteille, je vous encourage vivement à considérer les vins de Saint-Aubin, avec modération bien sûr.
