Bonjour à tous et bienvenue sur Pod’Vins, votre podcast 100 % vins, mais pas que,
je suis Arnaud, merci d’être à l’écoute une nouvelle fois pour un épisode un peu particulier aujourd’hui.
En effet, je crois qu’il n’y a pas d’âge pour apprendre ce qu’est le vin et je crois même important de l’enseigner à nos enfants. Pourquoi ? Tout d’abord parce que le vin fait partie de notre patrimoine et nous avons la chance d’avoir peut-être le plus beau patrimoine viticole au monde, et on doit en être fiers. Ensuite, leur enseigner ce qu’est le vin, c’est les aider à mieux appréhender le sujet et quand ils en auront l’âge, boire mieux sans se mettre en danger. Enfin, parce qu’il est indéniable que savoir parler de vin, savoir le choisir et le goûter est un atout que ce soit dans la sphère sociale ou professionnelle.
J’en ai fait l’expérience avec mon fils, de façon ludique et, aujourd’hui, du haut de ses 15 ans, il sait mieux parler du vin, certes en des termes simples, que la plupart des adultes de notre entourage.
M’est donc venue l’idée d’enregistrer ce podcast pour les enfants mais aussi les grands débutants, avec une question simple : comment fait-on le vin ?
Au début de l’histoire, il y a un espèce de magicien, c’est le soleil. Chaque matin, il se lève et envoie ses rayons lumineux sur la Terre. Mais ce n’est pas une lumière ordinaire, c’est de l’énergie.
Et cette énergie, le soleil l’envoie à toutes les plantes. Grâce à cette énergie, à l’eau qu’elle boive lorsqu’il pleut ou qu’on les arrose et au gaz qu’elles attrapent autour d’elle, le dioxyde de carbone, les plantes fabriquent du sucre. C’est ce qu’on appelle la photosynthèse. Et plus il y a de soleil, plus elles fabriquent de sucre.
Mais ce n’est pas tout, en plus de produire du sucre, elle relâche dans l’air un gaz très précieux pour nous les humains : c’est l’oxygène, celui que nous respirons. C’est pour ça que les arbres et les plantes sont très importants pour nous et qu’il faut les protéger.
Mais revenons au sucre. Sais-tu où va le sucre? Et bien notamment dans les fruits et dans le cas de la vigne, dans les grains de raisins. Des petits grains de raisins qui deviennent bien ronds, bien juteux… et surtout très sucrés.
Une fois par an, à un moment donné, il faut bien les récolter, soit pour les manger, soit pour faire du vin. Et pour ça, on attend qu’ils soient bien mûrs. C’était le moment de la vendange!
Le vigneron récolte donc ses beaux raisins et les emmène dans un endroit spécial appelé le chai. C’est là qu’il garde tout son matériel pour faire le vin, notamment une machine qui sert à presser les raisins pour en récupérer le jus. Comme si tu le faisais avec tes doigts mais bien sûr ce serait beaucoup trop long.
Tu sais qu’il existe du raisin blanc et du raisin noir.
Les raisins blancs ont la peau un peu jaune/vert et donnent un jus clair. En revanche, les raisins noirs ont la peau foncée et colorée mais leur intérieur est également clair. Comme les raisins blancs. Du coup, quand on les presse, on obtient le même jus clair.
Mais comment peut-on bien obtenir du vin rouge à partir d’un jus clair? Et bien c’est simple, on laisse tremper toutes les peaux colorées avec le jus et le jus, après quelques jours, prend la couleur rouge des peaux. Comme par magie.
Mais pour l’instant, ce n’est encore que du jus de raisin, ce n’est pas du vin, il n’y a pas d’alcool. Alors entre en scène une armée de minuscules créatures invisibles qu’on appelle les levures. Soit elles sont déjà présentes dans le vin, soit on en ajoute. Et dans un but bien précis.
C’est que ces petites levures invisibles, elles adorent le sucre et ne peuvent pas s’empêcher de le manger goulûment. Et en le mangeant, elle déclenche une incroyable transformation : le sucre devint de l’alcool et plein de bulles apparaissent. C’est ce qu’on appelle la fermentation.
Et petit à petit, le jus se transforme en vin.
Et voilà comment avec une plante et le soleil, on obtient du vin.
Bien sûr, il faut réaliser quelques petites opérations techniques supplémentaires pour le rendre limpide et qu’il puisse se conserver, puis enfin le mettre en bouteille et coller l’étiquette. Prêt pour être vendu.
Voilà les amis, petits et grands, j’espère que cet épisode vous permet d’y voir plus clair désormais. Et si vous souhaitez en savoir plus, de nombreux épisodes sont à votre disposition.
